■三たての約束

挽きたて、打ちたて、茹でたてを約束します。毎日作り立ての新鮮な蕎麦を楽しんでいただくのがこなや のそばの楽しみ方です。

■出汁のこだわり

もり・冷かけ・かけとそれぞれで味づくりをしています。

日本一のカツオ産地、焼津のカツオの枯本節とそばの産地でもある北海道日高昆布を使い、時にさば節を使います。
徳川家康も愛した静岡独特の、少し甘みのあるつゆでお楽しみください。

■本山葵

もりそばをご注文のお客様には、山葵発祥の地静岡市有東木産の本山葵を用意しています。

お蕎麦が出る前にすりおろしてお待ちください。山葵の文字はこの地、静岡市葵区ともつながります。
多くは都内などに出荷される本山葵をお楽しみください。

■天ぷら

四季折々の野菜、魚や海老、素材により揚げ方を変え素材に残る水分量や柔らかさを大切にし、油は常に新しく毎日交換します。常に新鮮な純正ごま油とサラダ油を使うことでサクサクふわふわで素材の香りを楽しんでください。

南アルプスの麓に流れる安倍川の伏流水から作られる手打ちそば、江戸時代徳川家康公の居城の周りには江戸以上に様々な文化が作られました。
こなやのそばは洗練された江戸前のそば。
江戸前とは、美しく透きとおるようなそばで、滑らかな食感と舌触りが魅力のそばです。
こなやでは洗練された江戸前のそばだけでなく、素朴な田舎蕎麦の両方を楽しんでいただくことが出来るそば専門店です。